いよいよ２月のレギュラーメニューレッスンが始まります。バレンタイン向けの可愛くて美味しいチョコムース！ 迷っていたデコレーションは、短時間で作れる飾りチョコに決定。コーティングチョコレートとフリーズドライラズベリーで作り […]

2月はバレンタイン向きのレッスンメニュー「ラズベリーとホワイトチョコのムース」 ピンク色のラズベリームースは、かわいらしくハート型に成形します。どこでカットしても、ハートが現れるようになっているので、カットしてプレゼント […]

来月2月の新メニューは、バレンタイン向きのチョコレートケーキ。ラズベリーピンクのハートがかわいい、ホワイトチョコムースです。 ココアシュクセ生地、ホワイトチョコムース、ラズベリームース（ハート部分）、チョコガナッシュ。の […]

フランクフルター・クランツ。レッスンのたびに、生徒さんにお召し上がりいただいていますが、みなさん名前を覚えるのは難しいようで。笑 ドイツの伝統菓子なのですが、ウィキペディアによると フランクフルタークランツ（ドイツ語: […]

１月のレッスンメニューとなる、フランクフルタークランツ。12月レッスンの皆様に、お茶菓子としてお召し上がりいただいています。 先日の出張レッスンでも、同様にお茶菓子としてお持ちしました。皆様に喜んでいただけて幸いです。 […]

1月のレッスンメニューが決まりました。ユーハイムさんでも有名な「フランクフルタークランツ」というドイツ菓子です。 リング型で、軽めのスポンジを作り、周りにはガリガリアーモンドとバタークリームでコーティングします。たっぷり […]

パイコルネのレッスンで、生徒さんに召し上がっていただいたお茶菓子は、クリスマスケーキ。今月のレギュラーレッスンメニューです。 クリスマス飾りは、たくさんの種類の中から、お一人様２つまで、お選びいただきます。↑の写真の飾り […]

今回もまた、レッスンのお茶菓子用にクリスマスケーキを作りました。 ケーキ飾りを変えたり、トッピングの渋皮煮の乗せ方を変えたり、粉砂糖をかけたり、かけなかったり。いろいろ見た目の変化も楽しみながら、これから受講される生徒さ […]

来月レッスンメニューのクリスマスケーキは、マロンとバニラ。レッスンのティータイムにお茶菓子として登場するため、レッスンのたびに試作を兼ねて作っています。 いくつかのマイナーチェンジを経て、レシピが完成しました。ソレイユの […]

クリスマスレッスンメニュー「マロンとバニラのケーキ」の試作が続いています。仕上げを少し変えて、スッキリとした印象に。 モンブラン（マロンのケーキ）は甘いという印象をお持ちの方も多いかと思いますが、こちらのケーキは軽めに仕 […]