対面レッスン休講中となりますが、今できることを。
まずは、今までやりたくてもなかなか時間がとれず、できなかったことを。
過去メニューのレシピ確認と撮影。
本当に初期のころの写真は、お恥ずかしい限りで。
今も得意とは言えませんが、時間のある限りに撮影しておこうと思います。
今回は、いちごのミルフィーユです。

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一般的にミルフィーユは、折り込みパイ生地（フィユタージュ）を使います。
小麦粉の生地でバターを包んで折り込んでいくパイ生地ですが、初心者さんにはとても難しく、冷凍パイシートで代用している人も多いのではないでしょうか。

そこで、ソレイユのミルフィーユは、初心者さんでも比較的簡単に作れる「練り込みパイ生地（ブリゼ）」を使っています。
もちろん生地から手作りしてもらいます。
練り込みパイを、折り込みパイのように、折りたたんでいくという方法です。
そのため、折り込みパイのように、サクサクの層を作ることができます。

パイ生地やタルト生地は、気温が高くなると扱うのが難しくなるため、涼しい季節限定での開講となります。
気になる方は、是非、次のいちごシーズンに、リクエストお待ちしています。